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研究者紹介
Introduction of Researcher
研究者 高橋慶太郎
Keitaro Takahashi
【研究内容】
1997年に白神山地から白神こだま酵母を発見以来、白神こだま酵母の特性解明及び活用研究に関与して現在にいたる（白神こだま酵母は、主にパンの自然酵母として有名です）
毎年、白神山地での土壌採取と微生物分離を行い、
採取土壌は約７０００点、分離保存微生物は、13500株に及ぶ
現在の研究テーマは、食品素材の熟成及び細胞の若返り
【受賞】
1992
全国醤油品評会 主席農林水産大臣賞
2011
第６７回 農業技術功労者賞
2018
東北地域発明表彰 文部科学大臣賞
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